3月の月例会に行ってきました

昨日は久しぶりに菓業振興会の月例会に行ってきました。講習のテーマが、“健康志向の機能性焼き菓子”でした。

大豆粉やライスミルク、パラチノースなど、普段は使われない材料などを使って講習が行われました。

その中の１つにダックワーズがありまして、中に挟んでいるクリームに白餡が含まれており、ほうじ茶のペーストも練りこまれていて、ほうじ茶のクリーム餡のようになっていました。ほうじ茶味は乳製品とよく合いますね。

講師の方は４０店舗以上ある和菓子店の工場長でして、普段は聞けない工場生産の菓子作りのコツなどを教えていただきました。